Als je thuis pannenkoeken maakt, heb je vast weleens getwijfeld: moet er nu wel of geen bakpoeder in het beslag? Het is een vraag die veel mensen bezighoudt, want het recept van je oma verschilt misschien wel van wat je online tegenkomt. In dit artikel leggen we uit wat bakpoeder precies doet, wanneer je het kunt gebruiken en wanneer je het gerust kunt weglaten.
Wat doet bakpoeder in pannenkoeken?
Bakpoeder is een rijsmiddel dat koolzuurgas produceert zodra het in contact komt met vocht en warmte. In pannenkoekenbeslag zorgt dit gas voor kleine luchtbelletjes, waardoor het beslag iets omhoog komt tijdens het bakken. Het resultaat is een dikkere, luchtigere pannenkoek met een zachte structuur. Bakpoeder wordt vooral gebruikt in recepten voor dikkere pannenkoeken, zoals American pancakes.
Kun je pannenkoeken maken zonder bakpoeder?
Ja, absoluut. De traditionele Nederlandse pannenkoek wordt vrijwel altijd gemaakt zonder bakpoeder. Een klassiek beslag bestaat uit bloem, eieren, melk en een snufje zout. Dat is alles wat je nodig hebt voor een dunne, smeuïge pannenkoek zoals we die hier in Nederland kennen. Bakpoeder is dus geen noodzakelijk ingrediënt, maar een bewuste keuze die het resultaat beïnvloedt.
Wat is het verschil tussen pannenkoeken met en zonder bakpoeder?
Het verschil zit hem vooral in de dikte en textuur van de pannenkoek:
- Met bakpoeder: dikkere, luchtigere pannenkoek met een licht sponsachtige structuur
- Zonder bakpoeder: dunne, soepele pannenkoek die goed te rollen of vouwen is
- Met bakpoeder: iets meer bite en volume, populair bij American pancakes
- Zonder bakpoeder: klassiek Nederlands resultaat, geschikt voor hartige en zoete toppings
Welke variant je kiest, hangt af van je persoonlijke voorkeur en het soort pannenkoek dat je wilt maken. Voor een klassieke pannenkoek met stroop of poedersuiker is bakpoeder niet nodig. Wil je stapelbare, dikke pancakes? Dan is bakpoeder juist handig.
Waardoor worden pannenkoeken luchtig zonder bakpoeder?
Ook zonder bakpoeder kun je een luchtig resultaat bereiken. De sleutel zit in een goed pannenkoekenbeslag en de juiste techniek. Een paar tips:
- Eieren goed loskloppen: Klop de eieren eerst los voordat je ze toevoegt aan het beslag. Dit brengt lucht in het mengsel.
- Beslag laten rusten: Laat het beslag minimaal 15 tot 30 minuten rusten. De bloem neemt het vocht op en het beslag wordt egaler.
- Niet te veel roeren: Overmatig roeren maakt het beslag taai. Roer net genoeg totdat alles gemengd is.
- Juiste temperatuur: Bak op middelhoog vuur. Een te hete pan zorgt voor ongelijkmatig gebakken pannenkoeken.
Met deze stappen maak je een luchtig en smakelijk pannenkoekenbeslag zonder dat je bakpoeder nodig hebt.
Hoeveel bakpoeder gebruik je voor pannenkoeken?
Kies je er toch voor om bakpoeder toe te voegen aan je beslag? Gebruik dan een bescheiden hoeveelheid. Als richtlijn geldt ongeveer 1 theelepel bakpoeder per 200 gram bloem. Voeg je te veel toe, dan proef je een licht bittere nasmaak en wordt de structuur te sponsachtig. Begin met een kleine hoeveelheid en experimenteer tot je het gewenste resultaat bereikt.
Hoe PAND Pannenkoek jou helpt genieten van de perfecte pannenkoek
Zelf experimenteren met pannenkoekenbeslag is leuk, maar soms wil je gewoon zorgeloos genieten van een heerlijke pannenkoek zonder gedoe. Dat is precies waar wij voor zijn. Bij PAND Pannenkoek, gelegen midden op het sfeervolle Eiland van Schalkwijk in het buitengebied van Houten, serveren wij pannenkoeken voor gasten van 0 tot 100 jaar. Ons restaurant is gevestigd in een eigentijdse schuur met een authentieke en gezellige sfeer, hip en stoer maar bovenal lekker.
Dit is wat wij voor je in petto hebben:
- Een uitgebreid menu met klassieke pannenkoeken, hartige varianten, zoete combinaties en American pancakes die echt niet te versmaden zijn
- Kinderpannenkoeken die even groot zijn als normale pannenkoeken maar iets dunner gebakken, speciaal voor kleine magen
- Geen zin in een pannenkoek? Geen probleem. We hebben ook borrelhapjes, salades, burgers, soepen en desserts
- Een speeltuin en speelhoek met een echte caravan, auto, trekker en boot om in te spelen
- Gelegen in een prachtige omgeving met wandel- en fietsroutes langs forten van de Hollandse Waterlinie
Wij zijn open van woensdag tot en met zondag vanaf 12.00 uur. Kom langs voor een onvergetelijk dagje uit of reserveer eenvoudig een tafel en geniet zonder zorgen van de lekkerste pannenkoeken in de regio Utrecht.