Op welke temperatuur bak je pannenkoeken? — PAND Pannenkoek Schalkwijk

Pannenkoeken bakken is een kunst op zich. Niet te bleek, niet verbrand, maar mooi goudbruin met een luchtige structuur. Het geheim zit voor een groot deel in de temperatuur van je pan. Of je nu een doorgewinterde pannenkoekenliefhebber bent of net begint, met de juiste techniek bak je elke keer een perfecte pannenkoek.

Wat is de ideale temperatuur voor het bakken van pannenkoeken?

De ideale temperatuur voor het bakken van pannenkoeken ligt tussen de 170 en 190 graden Celsius. Op deze temperatuur gaart het beslag gelijkmatig, krijgt de pannenkoek een mooie goudbruine kleur en blijft hij luchtig van binnen. Een te koude pan zorgt voor een bleek en slap resultaat, terwijl een te hete pan het beslag direct laat aanbranden voordat de binnenkant gaar is.

Bij het bakken van pannenkoeken is consistentie het sleutelwoord. Zodra je pan op temperatuur is, houd je die het liefst stabiel gedurende het hele bakproces. Dit klinkt eenvoudig, maar vraagt wel enige aandacht, zeker als je meerdere pannenkoeken achter elkaar bakt.

Hoe weet je of de pan heet genoeg is?

Je hoeft geen thermometer te pakken om te weten of je pan klaar is. Er zijn een paar simpele trucjes om dit te controleren:

De waterdruppeltest: laat een druppel water in de pan vallen. Als het water direct verdampt en kleine bolletjes vormt die over de pan glijden, is de pan op temperatuur.
De botertest: doe een klein klontje boter of een druppel olie in de pan. Begint het direct zachtjes te schuimen zonder te verbranden, dan is de temperatuur goed.
Visuele controle: een lichte rookontwikkeling boven de pan (bij gebruik van olie) geeft aan dat de pan misschien net iets te heet is.

Neem altijd even de tijd om de pan goed voor te verwarmen op middelhoog vuur. Dit duurt gemiddeld twee tot drie minuten, afhankelijk van je kookplaat en het type pan.

Wat gebeurt er als je pannenkoeken op te hoge temperatuur bakt?

Bij een te hoge temperatuur verbrandt de buitenkant van de pannenkoek voordat de binnenkant gaar is. Je krijgt een donkerbruine of zelfs zwarte korst met een nog rauwe, kleverige kern. Bovendien neemt de pan het vet te snel op, waardoor de pannenkoek uitdroogt of ongelijkmatig gaart. Zet het vuur dus altijd terug als je merkt dat de pan te heet wordt, en geef hem even de tijd om af te koelen.

Welk type pan is het beste voor pannenkoeken bakken?

Voor het bakken van pannenkoeken is een platte koekenpan met antiaanbaklaag de beste keuze. Een pan van 26 tot 28 centimeter doorsnede is ideaal voor een standaard pannenkoek. Zorg dat de pan een gelijkmatige bodem heeft zodat het beslag overal even dik uitloopt. Gietijzeren pannen zijn ook uitstekend, maar vragen meer opwarmtijd en onderhoud. Vermijd pannen met hoge randen, want die maken het omdraaien lastig.

Welk vet gebruik je voor het bakken van pannenkoeken?

Roomboter geeft de lekkerste smaak, maar verbrandt sneller dan olie. Gebruik bij voorkeur geklaarde boter (boter waaruit het melkvet is verwijderd) of een combinatie van boter en een neutrale olie zoals zonnebloemolie. Dit geeft je het beste van twee werelden: de rijke smaak van boter met de hittebestendigheid van olie. Doe na elke pannenkoek een klein beetje nieuw vet in de pan voor een consistent resultaat.

Hoe bak je de perfecte pannenkoek stap voor stap?

Verwarm de pan op middelhoog vuur gedurende twee tot drie minuten.
Doe een klein klontje boter of een scheutje olie in de pan en laat het smelten.
Giet een pollepel beslag in het midden van de pan en kantel de pan direct zodat het beslag gelijkmatig uitloopt.
Bak de pannenkoek op middelhoog vuur totdat de bovenkant droog en mat van kleur is (ongeveer twee minuten).
Draai de pannenkoek voorzichtig om met een brede spatel en bak de andere kant nog een minuut goudbruin.
Haal de pannenkoek uit de pan en voeg voor de volgende pannenkoek opnieuw een klein beetje vet toe.

Met dit ritme bak je pannenkoek na pannenkoek op het juiste moment om, zonder te gokken. Oefening maakt ook hier de meester.

Zelf pannenkoeken bakken of gewoon genieten bij PAND Pannenkoek?

Thuis pannenkoeken bakken is leuk en leerzaam, maar soms wil je gewoon zorgeloos genieten zonder gedoe met de pan. Bij PAND Pannenkoek op het Eiland van Schalkwijk doen wij dat graag voor je. Wij zijn een eigentijds familierestaurant voor gasten van 0 tot 100 jaar, gevestigd in een sfeervol pand dat is ingericht als een authentieke schuur. Hip, stoer en gezellig, maar bovenal lekker.

Wat maakt een bezoek aan ons zo bijzonder?

Een uitgebreid menu met Classics, Specials, American Pancakes, salades, burgers, borrelhapjes en desserts, voor elk wat wils.
Kinderpannenkoeken die even groot zijn als normale pannenkoeken, maar iets dunner gebakken, plus een Kids Snack op het menu.
Een speeltuin en speelhoek met een echte caravan, auto, trekker en boot om in te spelen, kinderen én ouders vinden het een waar walhalla.
Gelegen midden op het Eiland van Schalkwijk, omringd door forten van de Hollandse Waterlinie en heerlijke wandel- en fietsroutes.
Wij zijn een officieel Toeristisch Overstap Punt (TOP-locatie), ideaal als onderdeel van een dagje uit.

Benieuwd hoe het er bij ons uitziet? Bekijk de impressie van ons restaurant en ontdek de sfeer. Wij zijn open van woensdag tot en met zondag vanaf 12.00 uur. Reserveer eenvoudig een tafel en kom zelf ervaren waarom pannenkoeken bakken bij ons op een heel ander niveau ligt.